你所在的位置: 首页 > 正文

大盘鸡,色彩搭配有食欲,量大味足特别饱腹

2019-07-23 点击:619

  美食的魅力可谓是不可抵挡的,无论是什么年龄段的人们都抵挡不住美食的诱惑。尽管小孩子们和大人们,对于美食的定义都是不一样的,但谈到美食的时候,相信很多人都会眼睛一亮。虽然现在快餐品牌日益增长,街头小吃也越来越多,但是很多人还是依旧每天为了吃什么而苦恼,总觉得外边的餐食千篇一律味道都是一样的。对于这样的问题,小编为大家整理了许多既简单易学又美味的美食教程,赶紧跟着小编行动起来,为自己做一顿精致又美味的餐品吧,相信一定会亲手俘获你的胃,而且自己在家动手做的菜品在吃的时候也比较放心,绝对是不含添加剂的。大盘鸡是我们家乡最有名的菜,辣子干红鲜绿,鸡肉油黄鲜嫩,菜吃完了配上皮带面,量大味足,特别饱腹。

  

  准备食材:

  主料:土鸡

  配料:土豆、桂皮、八角、干辣皮、青辣椒、郫县豆瓣酱、皮带面、花椒粒、糖、盐、酱油、醋、大葱、姜、蒜

  制作过程:

  第一步我们先来处理一下食材,三黄鸡去头爪后斩件,块要斩的稍微大一点,这样吃起来比较痛苦。土豆和青椒切块,生姜和蒜切片,蒜在切的时候要把屁股去掉,因为蒜的屁股位置泥土较多很难清洗干净。葱白切段,切好的食材装盘备用。

  

  接下来就是炒糖色,热锅起油,油要多放一些。再加入适量的白糖,小火翻搅一下,直到白糖全部融化起泡泡,糖的颜色变成焦糖色的时候,倒入切好的鸡块,翻炒上色,等鸡块水分渐渐炒干,呈现出金黄色,这时加入花椒粒,煸炒出香。

  

  接着加入姜和蒜翻炒均匀,炒出香味以后滴入少许醋,因为我们本身是生炒,鸡肉当中的腥味又比较重,加醋可以去除鸡块本身的腥味。然后放入干辣椒、酱油、郫县豆瓣酱翻炒均匀。

  

  再加八角和桂皮,往锅里倒入热水,不需要倒入太多,水量和食材齐平就可以了,加水以后盖上盖子焖煮一下,让鸡块充分吸收一下汤汁。

  

  大火煮沸后,等三五分钟就可以揭开锅盖,再铺上土豆块,放进去以后先不要急着翻动,让土豆稍微焖一下充分吸收汤汁,大概小火焖煮20分钟左右,等土豆焖熟变得软烂以后再加入青椒葱段翻炒均匀。

  

  青椒和葱段需要最后放,因为本来青椒和葱段的作用就是用来点缀装饰的,煮的时间过长会变色,影响色彩的饱和度。放入青椒和葱段以后再煮个三五分钟就可以出锅了,这样一道大盘鸡就制作完成了。

  

  做好的鸡块辣中带着香甜,土豆吸收了鸡肉的香气,入口酥软,等菜吃的差不多了,再加入皮带面,跟汤汁搅拌均匀,这样吃起来更加过瘾。而且制作步骤比较简单,喜欢美食的朋友们可以在家尝试一下。

  

  做大盘鸡的话我们一般都是用三黄鸡或者是土鸡,因为这两种鸡的话它的肉质会比较好一点。制作大盘鸡的话一定要用到郫县豆瓣酱,因为郫县豆瓣酱的酱香味十分浓郁,吃起来会格外的香辣。还要选用新鲜的青辣椒和干的红辣椒,这样在颜色的搭配上也会比较好看。

  

  我这次用的红辣椒是从沙湾带来的干辣椒,它的肉质比较厚,没有像四川的干辣椒味道那么辣。炒过之后由于它的肉质比较厚,又沾足了鸡块汁水地香味,吃起来甜中带辣特别的好吃。我们家习惯性的会先炒糖色,因为炒糖色这一步会使得大盘鸡特别容易上色,然后看起来色泽油亮,会增加人的食欲。

  

  好了今天的这道美味就分享到这里啦,不知道你有没有学会呢?很多人在快节奏的生活下可能感觉仪式感没有那么重要了,但是小编想跟大家说的是,其实日常生活中很多自己动手的小事情更能带来大大的满足感。在周末闲暇时光抽出一个小时的时间给自己做一顿美味的餐品,对很多人来说其实都是完全可以的做到的,利用刷手机的时间来为自己做一餐,一定是一件十分有成就感的事情。很多时候绝大多数人的满足感并不是名贵包包和珠宝首饰带来的,其实真正的幸福和喜悦并不需要多大的惊喜与浪漫可能正是自己亲手做一顿精致的餐食给喜欢的人所带来的。

日期归档
bbin官网注册 版权所有© www.dongfangchuanbo.com 技术支持:bbin官网注册 | 网站地图